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说起猪肉，不管你爱的是哪个部位

排骨、里脊、还是猪头肉

  要想吃得美味又营养  

  蹄髈千万不可错过~  

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<江记蹄膀>

江记蹄膀

一道具有地方民族特色的传统菜

发源于贵州省贵阳市修文县扎佐

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在贵阳是道家喻户晓的美味佳肴

也是馈赠亲朋好友的佳品

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 有料实力派——新鲜蹄膀 

蹄膀选用采用自己喂养的猪肉作为原材料

新鲜蹄膀，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多

 经得起考验的原材料才是关键 

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选取农家猪后腿，肥瘦适中

确保每一份食材从形、色、鲜

都能达到江记蹄膀的严苛要求

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全程长达数小时小锅蒸制 

每一个环节都能被“悉心照料”

  |蹄膀美味五部曲|  

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新鲜蹄膀用火烤制

去除猪毛和多余的“油脂”

烤得肉香味扑鼻而来即可

这样做出来的蹄膀皮脆不腻

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洗干净后放入水沸腾的锅中

煮四分钟左右

再去除一些油脂

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煮好后在蹄膀周边刷一些秘料上色

肉质更加清香，不会很油腻

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放入香料包

将蹄膀放入蒸锅中

自然蒸制几个小时左右

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最后再加上丰富的蘸水配料

使酸菜蹄膀的美味达到顶峰

做到真正的肥而不腻

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  一年中从不缺席的江记蹄膀  

  在这个季节显得更佳治愈  

  约上三五好友来一份蹄膀煮成火锅  

  饱餐一顿蹄膀，那才是实在又踏实的温暖  

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